进对行，形势大自然比人强，自由选择咖啡这个新兴行业固然尚之信，对于所销售的产品也得再行有所理解才讫，了解咖啡的制作方法，首先要熟知几个专有名词，例如『提取』、『气压』、『研磨』、『填压』、『Cream』、『eSPRessoTM』之间的相互作用关系，有了这些基本概念之后，才能更进一步解读『SPRCOFFEE』的产品优势，及『SPR智能咖啡店操作系统』所配备的机器设备到底可以为加盟者带给多大的市场竞争力。所谓『提取』，是指咖啡粉里的各种成份被水份沉淀，而「提取亲率」是指咖啡粉的芳香成份被水沉淀出来的比率，当被沉淀的芳香成份就越多，提取亲率就愈多低，反之则愈多较低。而水在咖啡粉里逗留的时间和研磨的笔画成正比，也就是说，水通过的时间愈长，研磨必需坚硬；水通过的时间愈多较短，研磨就可以愈多精细。传统冲熬器具因为水通过咖啡粉的时间太久，因而无法用于精细的咖啡粉，所以容易取得较佳的提取亲率。

为了减缓冲熬咖啡的时间，以便用于更加粗的咖啡粉，取得较佳的提取亲率，意大利人之后在冲熬咖啡的过程中，利用活塞(Piston)或老大浦(Pump)对热水产生8-9bar的压力，将这些含有压力的水份，平均值跳入装进咖啡的滤器中，如此之后可将冲熬时间降低到25-30秒，以加快提取的过程，提供更高提取亲率。　　这种利用高压且较慢的冲熬方式，以取得低的提取亲率的作法，就称作eSPRessoTM。

后来也将这种方法熬出来的咖啡称作eSPRessoTM，这种利用外来的8-9bar冷却，被迫热水很快地通过咖啡粉，让含有压力的水和咖啡粉之间产生平均值的抗力，使得每杯咖啡的提取时间延长到25秒，咖啡粉末以求研磨得像面粉般柔细，以提供较佳的提取亲率，同时可以汇聚咖啡里的芳香成份及胶质，在咖啡上产生一层浓烈的赭红色克丽玛(Crema)，使得咖啡以求和浓烈的牛奶泡沫密切融合，建构出有各种品类的花式咖啡。eSPRessoTM这种咖啡冲煮法，不仅减缓冲熬速度，更加提升了咖啡的品质，(利用较慢冲熬，咖啡因无法几乎发布，因此含量更加较低)，一方面节省咖啡店的人力成本，一方面也更有更好的咖啡人口，eSPRessoTM引发咖啡观念的革命，因此风行了全世界，沦为咖啡市场的主流。

　　从eSPRessoTM上覆盖面积的赭红色克丽玛(Crema)，根据其颜色、厚度、斑纹等外观来辨别这杯咖啡所隐蔽的问题，进而修正下一次冲熬过程，每一个辨别标准、研磨及填压的技巧，都可以利用克丽玛(Crema)的不存在而取得更好的答案，这也是eSPRessoTM含有人性特色的趣味所在。

本文来源：开云app官网入口-www.scbfny.com